오로라 속에서 즐기는 저녁 식사

캐나다의 남극 마을인 매니토바 주 처칠은 900명의 영주권자 인구를 보유하고 있다. 하지만 이 낮은 인구는 일년 내내 이곳을 여행하는 500,000명의 방문객을 보상하는 것 이상이다. 그들은 북극 황야, 악명 높은 북극곰, 장난기 많은 벨루가 고래, 그리고 물론 - 아마도 가장 특별한 - 오로라 보레알리스를 위해 온다.
처칠의 요리는 풍경만큼이나 다양하며, 순록과 엘크와 같은 야생 사냥감의 툰드라, 송어와 버봇과 같은 생선, 잎이 많은 채소와 감자와 같은 채소, 북극 열매를 포함한다. 그리고 북쪽으로 멀리 떨어진 운 좋은 몇몇 모험가들을 위해, 이 모든 것을 경험할 수 있는 잊을 수 없는 방법이 있다.
2월과 3월의 일부 날에, 여행객들은 툰드라 버기(북극곰을 보기 위해 맞춤 제작된 대형 로빙 차량)에 탑승하고 광대한 남극 황야, 얼어붙은 들판 및 표류하는 눈으로 인한 거대한 눈둑으로 둘러싸인 얼어붙은 처칠 강을 가로지르는 외딴 요리 여행을 시작할 수 있습니다. 얼어붙은 풍경을 가로질러 짧은 운전 후, 손님들은 특이한 팝업 레스토랑인 Dan's Diner가 기다리고 있는 허드슨 베이가 내려다보이는 얼어붙은 강둑에 도착할 것이다.
탁 트인 창문과 오버헤드 스카이라이트가 있는 개조된 툰드라 버기에 앉아, 손님들은 육지와 바다에서 영감을 받은 지역 및 지역 요리를 특징으로 하는 정교하게 큐레이팅된 멀티 코스 메뉴를 즐기면서 오로라 보레알리스를 볼 수 있습니다. 처칠은 오로라 타원형 바로 아래에 있으며, 오로라 활동을 특징으로 하는 300박 이상 오로라를 볼 수 있는 최고의 장소 중 하나이다.

2월과 3월의 일부 요일에, 팝업 레스토랑 Dan's Diner는 멀티 코스 메뉴를 제공합니다 (크레딧: Abby Matheson)
이 이동식 식당은 프론티어 노스 어드벤처 툰드라 버기 롯지의 일부이며 1979년에 이 지역에 처음 온 사진작가이자 북극곰 애호가인 댄 구라비치 박사의 이름을 따서 다정하게 명명되었다. 1983년, 구라비치는 오래된 스쿨 버스를 손님을 대접하기 위해 콘비프, 감자, 스파게티 카르보나라의 간단한 기본 식사를 제공하는 이동식 주방으로 개조했다. 외딴 툰드라에서 요리하는 것은 구라비치의 명물이었기 때문에, 식당은 그 지역에 대한 그의 유산과 사랑을 존중한다.
그것을 경험하는 방법

Dan's Diner는 강이 얼어붙는 오로라 시즌 동안 4주에서 5주 동안 운영된다. 여행객들은 개별 저녁 식사 예약을 하거나 프론티어 노스 어드벤처와 함께 더 큰 관광 패키지의 일부가 될 수 있습니다.
버기에는 20명을 수용할 수 있는 긴 테이블이 하나 있고 더 작은 2인용 테이블도 포함되어 있다. 식사는 일반적으로 이용 가능한 농산물에 따라 6~8코스입니다.
요즘, Dan's Diner 셰프로 두 번째 시즌에 있는 Connor Macaulay 셰프의 요리 전문 지식과 창의적인 능력 덕분에 식사가 조금 더 정교해집니다.
"우리가 만드는 요리는 이 지역에서 영감을 얻었으며 처칠 공동체의 맛과 맛을 반영한다. 우리는 매니토바 재배자, 생산자, 어부 및 정육점을 가능한 한 많이 통합한다"고 Macaulay는 말했다. "엘크, 들소, 멧돼지와 같은 고기는 위니펙의 인증된 정육점에서 나오며, 지역 어부들은 신선한 생선을 제공하며, 열매는 여름에 먹이를 주는 처칠 거주자로부터 비수기 사용을 위해 배달되고 냉동됩니다."
식사는 모두 약 8km 떨어진 오두막에서 준비되지만, 도금과 마지막 손질은 제공되기 직전에 버그에 있는 동안 추가됩니다. 손님들이 도착하면, 그들은 마컬레이와 그의 팀이 자신을 소개하고 남은 저녁 시간을 위한 무대를 마련하면서 음료와 애피타이저로 맞이한다.
토론토에서 온 변호사인 Jasteena Dhillon과 그녀의 조카는 Northern Lights 투어에서 최근 손님이었다. "우리는 Dan's에서 식사하는 경험을 좋아했다. 우리는 최고의 캐나다 음식을 대표하는 미식가 시식 메뉴를 제공받았다. 나는 특히 엘크투어티에르(고기 파이), 들소 미트볼, 부추와 감자 수프를 좋아했다"고 그녀는 말했다. "개 썰매를 타고 하루를 보낸 후, 그것은 완벽한 식사였다."

그녀는 식사가 진행됨에 따라 하늘이 오로라의 색과 패턴으로 폭발했다고 덧붙였다. "이 웅장한 피날레는 맛있는 버터스카치 끈적끈적한 토피 푸딩과 완벽하게 어울렸다."
Dan's Diner는 Frontier North Adventures의 손님만을 위한 것이 아니다. 매년 그 식당은 처칠 주민들이 밤하늘 아래에서 와인과 식사를 초대하는 몇 개의 "현지인의 밤"을 주최한다. "저는 주민들이 방문하고 우리가 하는 모든 것을 볼 수 있는 이 밤이 정말 좋아요. 그것은 정말 매우 특별한 공동체이며, 이것이 우리가 감사를 표하는 방식이다"라고 Macaulay가 말했다.
식사하는 동안 자연의 가장 위대한 라이트쇼를 보는 공유된 경험은 Dan's Diner의 대부분의 후원자들이 다정하게 기억하는 것이다. "하늘이 춤추고 물결처럼 보이는 것처럼 얼어붙은 툰드라에서 단순하지만 우아하게 임명된 툰드라 버기와 함께 아름답게 큐레이팅된 북극 요리의 6코스 메뉴와 훌륭한 페어링 와인을 제공하는 것은 스릴 있고 일생에 한 번뿐인 경험이었다"고 캐나다 뉴캐슬의 또 다른 손님인 메리 모그포드가 말했다. "영국에 있는 우리 가족이 그날 밤 영국 제도 전역에서 오로라가 보였다는 메시지를 보내고 있었기 때문에 이것은 훨씬 더 재미있었다."

매컬레이가 가장 좋아하는 식사 중 하나는 밤이 끝날 때 일어난다. 버기 운전자들은 작은 아이스 바와 함께 모닥불을 세웠고, 모두가 스카치 한 잔을 마시며 사교하고 어울리도록 권장된다.
"솔직히, 그것은 저녁의 가장 좋은 부분이다. 모두가 긴장을 풀고 좋은 시간을 보내고 있다. 그리고 불빛이 우리 머리 위로 춤을 출 때, 우리는 훌륭한 친구, 멋진 동료들, 그리고 자연을 최고로 경험하기 위해 살아 있다는 숨막히는 느낌에 대해 별들에게 감사드립니다."